吃鸡蛋要注意些什么

鸡蛋如果和白糖放在一起煮的话，就会使鸡蛋蛋白质中的氨基酸形成果糖基赖氨酸的结合物。结合成的这种物质非常不容易被所吸收，结果就会在身体的肠胃里面堆积，这种堆积只会让你的小腹、小肚子越来越大。

鸡蛋含有抗生物素蛋白，会影响食物中生物素的吸收，使身体出现食欲不振、全身无力、肌肉疼痛等症状。鸡蛋中的抗胰蛋白酶，会影响蛋白质的消化和吸收。未熟的鸡蛋中这两种物质没有被分解，因此吃进去的鸡蛋很难消化吸收，会导致食欲不振、消化不良。蛋白质大量堆积的话就会转化成可恶的脂肪。所以，鸡蛋一定要煮熟再吃。

对于一般人来说，尤其减肥的朋友每天吃鸡蛋超过2个容易造成营养过盛，鸡蛋中含有大量胆固醇，吃鸡蛋过多，会使胆固醇的摄入量大大增加，造成血胆固醇含量过高，导致肥胖。本来吃鸡蛋是为了补充身体必须蛋白质，如果过多食用则会造成营养过剩，慢慢变胖也就不言而喻了。

当然对于健身增肌的朋友，通过吃鸡蛋来增加蛋白质的摄入，每天自然会超过2个鸡蛋，对于中高级健身者更是每天超过10个，有些甚至更多。当然这种情形一般都是去除蛋黄的部分，一方面保证补充蛋白质需要，一方面避免通过蛋黄摄入过多的胆固醇。

鸡蛋与豆浆同食会降低对蛋白质的吸收。豆浆中含有胰蛋白酶抑制物，它能抑制蛋白酶的活性，影响蛋白质在内的消化和吸收，鸡蛋的蛋清里含有粘性蛋白，可以同豆浆中的胰蛋白酶结合，使蛋白质的分解受到阻碍，降低对蛋白质的吸收。久而久之，就会堆积成脂肪，让你越吃越胖。