健身和鸡蛋最好的蛋白质来源

【健身和鸡蛋】最好的蛋白质来源

鸡蛋是健身的老朋友，也是健身营养中最好的食物之一，多年来鸡蛋一直被视为完美的食物；鸡蛋的蛋白质是能被高效率吸收的蛋白质，是每个健身的人不可缺少的食物。

鸡蛋的的食用方法多种多样，就营养的吸收和消化率来分析，列举如下：

煮蛋为100%

炒蛋为97%

嫩炸为98%

老炸为81.1%

生吃为30%～50%

由此来说，水煮鸡蛋是最有益的吃法，也是保留全面营养和最利于蛋白质吸收的途径。

鸡蛋的详细参考做法：

1.煮鸡蛋：

鸡蛋应该冷水下锅，慢火升温，沸腾后微火煮3分钟，停火后再浸泡5分钟。这样煮出来的鸡蛋蛋清嫩，蛋黄凝固又不老，蛋白变性程度最佳，也最容易消化；而煮沸时间超过10分钟的鸡蛋，不但口感变老，维生素损失大，蛋白质也会变得难消化。

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