水发猪大肠不收缩做法(猪大肠怎么做不会缩水) 如果想让猪的大肠不收缩，需要在焯水的时候用冷水煮，避免猪的大肠受热后迅速收缩，影响口感。而且焯水后的炖煮时间不能太长，筷子很容易穿过。长时间的炖煮会使猪的大肠干硬，出锅放盐也能有效防止猪的大肠收缩。 1.冷水焯水肥肠在炖或炒之前需要焯水，可以帮助去除杂质和血沫，也可以去除部分肥肠的异味。焯水时间不能太长，需要用冷水煮。热水会使猪的大肠迅速脱水收缩，影响口感。焯水3分钟左右即可捞出。 2.注意炖的时间。猪大肠的炖煮时间不宜过长。长时间炖会沉淀水分，口感变差。炖的时候可以用筷子扎一下。当筷子可以轻松刺入猪的大肠时，就可以取出来控制水分了。它可以凉拌或油炸。 3.最后，用盐炖煮焯水时，不要把盐放入水中。盐是一种强电解质，会破坏猪大肠的细胞膜，使其收缩变硬，影响口感。猪大肠出锅后再加盐更好，可以保持其软糯有嚼劲的口感，使猪大肠更加香醇。
